गुजराती थेपला अनेक तरह से बनाये जाते है!
बेसन और गेहूं के आटे को मेथी और देशी मसाला मिलाकर बने मेथी के थेपला बनाएं, आप इन्हें टिफिन में तो रख ही सकते हैं, कहीं घूमने जाए तो थेपला बनाकर ले जाएं, पूरी जैसा बैलकर तल लें कुरकुरा थेपला बहोत दिन तक खराब नहीं होते, और रोटी की तरह सेंककर भी बनाया जाता है।
आवश्यक सामग्री :
गेहूं का आटा – 1 कप
बेसन – 1/4 कप
मेथी – 1/2 कप
दही – 1/4 कप
तेल – 1/4 कप आटे में डालकर गूंथने के लिए और थेपला सेकने के लिए या तलने के लिए
धनिया – 1/2 छोटी चम्मच
नमक – 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
अजवायन – 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
विधि :
गेहूं के आटे को किसी बर्तन में निकाल लीजिए उसमें बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर, नमक, अजवायन, कटी हुई मेथी, दही और दो छोटे चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिए। आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए। आटा सेट होकर तैयार हो जाएगा। हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए।
तवा गरम कीजिए। आटे से थोड़ा सा एक छोटे नींबू के बराबर आटा लीजिए, और गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिए। गेहूं के सूखे आटे में लपेटकर चकले पर रखिए, और पतला बेल लीजिए। गरम तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों और फैलाए।
अब बेले गये थेपला को तवे पर डाल दीजिए। जब थेपला का कलर ऊपर से थोड़ा डार्क हो जाए तब थेपला को पलट दीजिए, ऊपर की ओर 1 छोटी चम्मच तेल डालकर फैलाइये। मीडियम ऑंच पर थेपला को दोनो ओर पलट पलट कर अच्छी ब्राउन होने तक सेकिए। सारे थेपले इसी प्रकार सेंक कर तैयार कर लीजिए।
आप चाहे तो पूरी जैसा छोटा बेलकर इसे तल भी सकते है। ब्राउन होने तक तला हुआ कुरकुरा थेपला बहुत दिनों तक रख सकते है।
स्वादिष्ट मेथी थेपला बनकर तैयार है। इन्हें आप अचार, दही, चटनी के साथ खा सकते हैं। ये गुजराती डिश है चाय के साथ भी खा सकते है। मेथी थेपला बनाइए और खाइए।
उषा पटेल
छत्तीसगढ़, दुर्ग