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दीपावली पर कविता

November 11, 2023 November 11, 2023 / By Supriya Shaw / Uncategorized / Leave a Comment

|| शुभ दीपावली ||

दीपावली हिन्दुओं का एक प्रमुख पर्व है।

अँधेरे पर प्रकाश की जीत का पर्व है।

दीपावली का पर्व कार्तिक मास की अमावस्या को मनाया जाता है।

दीपावली खुशियों और रोशनी का पर्व है।

दीपावली कईं त्यौहारों का समूह है।

जिनमें धनतेरस, नरक चतुर्दशी, दीपावली, गोवर्धन पूजा और भाई दूज है।

धनतेरस के दिन बर्तन खरीदा जाता है।

तुलसी या घर के द्वार पर दीप जलाया जाता है।

नरक चतुर्दशी के दिन यम का दीप जलाते है।

गोवर्धन पूजा के दिन गाय- बैलों को सजाते है।

भाई दूज पर बहन भाई को ,तिलक लगाकर मंगल कामना करती है।

दीपावली के दिन श्री राम के स्वागत में घी के दीप जलाते है।

जगमग करते दीपक लगते कितने प्यारे है।

मानो आज उतर आये, अंबर से धरती पर तारे है।

दीप जलाएं हम वहाँ, जिस घर है अंधियार।

ये सच कहते हम, हो जग में उजियार।

खुशहाली का पर्व दीपावली, कर लो रूप निखार।

रूप चाँदनी सा लगे, करता जब श्रुंगार।

स्वच्छ बने वातावरण, हम सब करे प्रयास।

हर इक मन से तम मिटे, हो हर ओर उजास।

|| रंगोली ||

तरह तरह के रंगो से सजी,

बनी है रंगोली।

दीपावली का त्यौहार ही कहाँ,

बिन रंगोली।

रंग भरी अल्पना, घर आँगन सजी रंगोली।

दीपों से सज धज, देखो जगमगायी रंगोली।

रंगो की दुनिया कहूँ या कहूँ रंगोली।

कितनी अजीब है ना इंद्रधनुषी रंगो में,

दिखती ये रंगोली।

द्वार सजाती हर उत्सव पर,

प्यारी रंगोली।

मन भावन पुनीत व पावन,

सजी रंगोली।

अलग अलग रंगो के समूह है रंगोली।

नेत्रों को देता खुशी, मन को भर देता

प्रसन्न रंगोली।

इसलिए घर के आँगन को रंगोली से सजा लेना।

घर के द्वार को सजा देना बनाकर रंगोली।

उषा पटेल

दुर्ग, छत्तीसगढ़

कविता – करवा चौथ

हिंदी कविता – हम दिल से हारे

मेथी थेपला

गुजराती थेपला अनेक तरह से बनाये जाते है!

बेसन और गेहूं के आटे को मेथी और देशी मसाला मिलाकर बने मेथी के थेपला बनाएं, आप इन्हें टिफिन में तो रख ही सकते हैं, कहीं घूमने जाए तो थेपला बनाकर ले जाएं, पूरी जैसा बैलकर तल लें कुरकुरा थेपला बहोत दिन तक खराब नहीं होते, और रोटी की तरह सेंककर भी बनाया जाता है।

आवश्यक सामग्री :

गेहूं का आटा – 1 कप

बेसन – 1/4 कप

मेथी – 1/2 कप

दही – 1/4 कप

तेल – 1/4 कप आटे में डालकर गूंथने के लिए और थेपला सेकने के लिए या तलने के लिए

धनिया – 1/2 छोटी चम्मच

नमक – 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

अजवायन – 1/4 छोटी चम्मच

लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच

विधि :

गेहूं के आटे को किसी बर्तन में निकाल लीजिए उसमें बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर, नमक, अजवायन, कटी हुई मेथी, दही और दो छोटे चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिए। आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए। आटा सेट होकर तैयार हो जाएगा। हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए।

तवा गरम कीजिए। आटे से थोड़ा सा एक छोटे नींबू के बराबर आटा लीजिए, और गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिए। गेहूं के सूखे आटे में लपेटकर चकले पर रखिए, और पतला बेल लीजिए। गरम तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों और फैलाए।

अब बेले गये थेपला को तवे पर डाल दीजिए। जब थेपला का कलर ऊपर से थोड़ा डार्क हो जाए तब थेपला को पलट दीजिए, ऊपर की ओर 1 छोटी चम्मच तेल डालकर फैलाइये। मीडियम ऑंच पर थेपला को दोनो ओर पलट पलट कर अच्छी ब्राउन होने तक सेकिए। सारे थेपले इसी प्रकार सेंक कर तैयार कर लीजिए।

आप चाहे तो पूरी जैसा छोटा बेलकर इसे तल भी सकते है। ब्राउन होने तक तला हुआ कुरकुरा थेपला बहुत दिनों तक रख सकते है।

स्वादिष्ट मेथी थेपला बनकर तैयार है। इन्हें आप अचार, दही, चटनी के साथ खा सकते हैं। ये गुजराती डिश है चाय के साथ भी खा सकते है। मेथी थेपला बनाइए और खाइए।

उषा पटेल
छत्तीसगढ़, दुर्ग

पनीर रोल

April 6, 2021 August 18, 2021 / By admin / Uncategorized / Paneer Roll, Usha Kitchen / Leave a Comment

पनीर रोल नाश्ते में परोसे जाने वाले एक लाजवाब रोल है! जो बच्चों को बहुत पसंद आते है!

इसमें पनीर का स्वादिष्ट मसाला चपाती या पराठा में लपेट कर रोल बनाये जाते है, इसे घर पर बनाना बहुत सरल है!

इस विधि में मुख्य तीन चरण है

पनीर का मसाला बनाना
रोल के लिए चपाती बनाना और
रोल बनाना

पनीर के मसाले के लिए सामग्री

1 कप कसा हुआ पनीर
2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ धनिया
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 टी स्पून अदरक, लसून का पेस्ट
1/2 टी स्पून जीरा
1/4 टी स्पून गरम मसाला पाऊडर
1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाऊडर
1 टी स्पून धनिया पाऊडर
2 टी स्पून टोमेटो केचप, स्वाद अनुसार नमक
1 टी स्पून तेल

चपाती के लिए सामग्री

3/4 कप + 1/4 कप गेहूँ का आटा या मैदा
2 टी स्पून तेल, दूध, नमक

रोल बनाने के लिए सामग्री

2 चीज़ क्यूब, कसा हुआ
1 कप कटा हुआ पत्ता गोभी, 4 टी स्पून हरी चटनी, तेल सेकने के लिए!

रोल के लिए चपाती बनाने की विधि

एक टबरतन में 3/4 गेहूं का आटा, 2 स्पून तेल और नमक लें!

जरूरत के अनुसार दूध या पानी डालें और चपाती या पराठे के आटे की तरह नरम आटा गूंथ लें! आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें! उसे 4 भागों में बाँट ले और लोई बना दें!

लोई को गेहूं के सूखे आटे में लपेटकर पतली चपाती बेल दें!

और तवे में हल्के भूरे होने तक सेंक लें…..!

इसे एक प्लेट में रखे और ढक दें ताकि नरम रहे..!

भराई के लिए मसाला बनाने की, विधि

एक कड़ाही में कम आँच पर तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें! जब जीरा सुनहरा होने लगे तब बारीक कटा हुआ प्याज डालें! प्याज सुनहरे भूरे होने तक भूने! अदरक- लसून का पेस्ट डालें और 30 सेकंड के लिए भूने!
लाल मिर्च पाऊडर, धनिया पाऊडर, गरम मसाला पाऊडर, टोमेटो केचप, हरा धनिया और हरी मिर्च डालें……! अच्छी तरह से मिलाएं……!
गैस बंद कर दें! कसा हुआ पनीर और नमक डालें! अच्छी तरह से मिलाए! रोल बनाने के लिए मसाला तैयार है!

पनीर रोल बनाने की विधि

परोसने के समय मध्यम आँच पर एक तवा गरम करें! उसके ऊपर पहले से सेकी हुई चपाती डालें! तेल लगाकर फिर से सेंक लें! प्लेट में निकाले, उसके ऊपर समान रूप से 1 spoon हरी चटनी फैला दें! बीच में मसाला रखें और लंबाई में फैला दें! उसके ऊपर कसा हुआ चीज़ और कटा हुआ पत्ता गोभी डालें!
मसाले को चपाती से लपेटकर रोल बना लें
उन्हें टमाटर केचप और हरी चटनी के साथ परोसे!

सुझाव– आप चपाती और मसाले को पहले से बनाकर रख सकते है!

स्वाद- चटपटा और नमकीन..!

तो दोस्तों आप भी घर में पनीर रोल बनाइए, खाइये और खिलाइये, जरूर सभी को पसंद आयेगा.

Usha Patel Kitchen

कैरेमल कस्टर्ड पुडिंग

March 30, 2021 August 18, 2021 / By admin / Uncategorized / Caramel Custard pudding, Food, Sita Bora Kitchen / Leave a Comment

सामग्री – कस्टर्ड पाउडर 4 टेबल स्पून

दूध – 1/2 लीटर

चीनी लगभग – 1 1/2 कटोरी

6 सफेद ब्रेड (इन ब्रेड के ब्राउन वाले हिस्से को हम निकाल देंगे और छोटे-छोटे पीस इसमें कट करके एक ग्राइंडर में डालकर इसका बारीक पाउडर बना लेंगे)

गार्निशिंग के लिए –

स्ट्रॉबेरी जेली, व्हाइट एंड ब्राउन चॉकलेट ।

विधि – सबसे पहले एक नॉन स्टिक कढ़ाई में लगभग 5-6 चम्मच चीनी डालकर उसको हल्की ऑंच में कैरेमल होने के लिए रख देंगे,

बीच-बीच में चीनी को हिलाते रहेंगे जिससे कि वह जल ना जाए, तो उसे जल्दी से एक केक पैन में डाल देंगे और उसको धीरे-धीरे उसको एक पैन में फैला लेंगे। अब हमारा कैरेमल तैयार है।

अब हम 4 टेबलस्पून कस्टर्ड पाउडर को एक कप में थोड़े पानी के साथ अच्छे से मिक्स करेंगे ध्यान रहे उसमें कोई भी छोटी-छोटी गोलियाॅं नहीं बननी चाहिए। फिर हम एक नॉन स्टिक कढ़ाई में आधा लीटर दूध डाल देंगे और उसको मीडियम आँच में गरम करेंगे और फिर उसमें लगभग डेढ़ कप चीनी डालकर को पकाएंगे। जब चीनी उसमें पूरी तरीके से घुल जाए तो अब जो हमारा कस्टर्ड हमने घोल के रखा था उसको दूध में डाल देंगे अब जो हमने सफेद ब्रेड का चूरा बनाया था उसको धीरे-धीरे इस दूध में डालते जाएंगे और चलाते जाएंगे याद रहे कि गैस जो है मीडियम रहनी चाहिए और धीरे-धीरे हम सारा ब्रेड का चूरा उसके अंदर डाल देंगे और लगभग ऐसे 2 से 3 मिनट तक पकाना है।

अब यह हमारा कस्टर्ड जो है थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा अब हम इसको उस केक पैन में डाल देंगे जिसमें हमने पहले से ही कैरेमल बना कर रखा है । अब इसको अच्छे से सेट करेंगे एलमुनियम फाइल की हेल्प से इसको ऊपर से अच्छे से और टाइट करके ढक देंगे।

लगभग अब हमें इसे रूम टेंपरेचर पर ही 1 से 2 घंटे तक रहने देना है। उसके बाद अब इसे हम फ्रिज में लगभग 2 घंटे के लिए रख देंगे।

2 घंटे के बाद अब आप इसको बाहर निकलेंगे और एक प्लेट में बहुत ही ध्यान पूर्वक पलट देंगे।

अब आपका कैरेमल कस्टर्ड पुडिंग तैयार है आप इसको ब्राउन, वाइट चॉकलेट को घिसकर और स्ट्रॉबेरी जेली के साथ गार्निशिंग कर सकते हैं ।

सीता वोरा

पांवटा साहिब, हिमाचल प्रदेश

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