Vikash

दिवाली पर कविता

October 28, 2021 October 11, 2022 / By Vikash / Poem / diwali per kavita, Poem on Diwali, दिवाली पर कविता / 1 Comment

दिवाली का त्यौहार हो और घर की साज-सज्जा सामग्री, मिठाई, पकवानों, फुलझड़ी, पटाख़ों की बातें ना हो ऐसा हो ही नहीं सकता। घर के हर सदस्य में एक अलग ही उत्साह देखने को मिलता है। जहां घर के बड़े सदस्य लक्ष्मी-गणेश की पूजा में व्यस्त होते हैं वहीं बच्चे पटाखें और फुलझड़ियाँ को महत्व देते हैं। सभी अपने अपने तरीके से दिवाली की खुशियाँ एक दूसरे में बांटते हैं। मिठाई और उपहार भेंट करने का अच्छा अवसर होता है दोस्त, रिश्तेदार, पड़ोसी एक दूसरे को उपहार और मिठाइयाँ भेंट करते है। लक्ष्मी जी की अपार अनुकंपा हम पर बनी रहे इसके लिए एक नियमित विधि विधान से पूजा होती है।

दीपों से सजी दिवाली पर कुछ कविताएं :

दिया जलाना है

पहला दिया विश्वास के नाम,

जिसके बिना ना बने कोई काम।

एक दिया रिश्तों के नाम,

हो समर्पण और त्याग परिवार के नाम।

एक दिया समाज के नाम,

हो कुरीतियों का विनाश।

दिया जलाएं निर्धन के नाम,

झोली में खुशियाँ भरें श्री राम।

एक दिया अंध्यारो के नाम,

रावण बन हर मन में है छुपा।

एक दिया सृष्टि के रचयिता के नाम,

मिले बराबर न्याय जहां।

हो सबकी मनोकामना पूरी

ऐसा दिया साथ जलाएं आज।

रहे अनुकंपा लक्ष्मी-गणेश की,

ऐसी आस्था के साथ दिया जलाए साथ।।

दिया जले हर धर्म का साथ

दिवाली की सफाई कुछ इस तरह से करना है,

धूल घर के साथ मन का भी साफ़ करना है,

पुराने गिले-शिकवे को दिल से दूर भगाना है,

दिल के रिश्तों की डोर से सबको बांधे रखना है,

दिये की रोशनी से घर का हर कोना जगमगाना है,

दिया जले हर धर्म का साथ, एकता हमें दिखाना है,

ईर्ष्या, द्वेष, क्लेश से दूर मानवता को करना है।।

आज है दिवाली का त्यौहार

खुशियाँ और समृद्धि का त्यौहार,

आज है दिवाली का त्यौहार,

लक्ष्मी गणेश के पूजन का त्यौहार,

कृपा बरसे एश्वर्य, धन की आज।

दिये की रोशनी से दूर हुआ अंधेरा,

हर्षित मन के साथ दिया सबने जलाया,

टिमटिमाते तारो संग धरती आज सजी,

फुलझड़ी, पटाख़ों के संग दिवाली की धूम मची।

हंसी, ठिठोली में रंजिश सब की मिट गई,

मिठाइयों की मिठास आपस में जब सबने बांटी,

मनचाहे उपहार देकर दिवाली आज मनाई,

खुशियों की सुंदर बेला आज हर घर में आई।।

– Sunita Shaw

कुछ साथी सफ़र में छूट गए

Life Thoughts

माँ बेटी के रिश्ते को एक मज़बूत कड़ी में बाॅंधती है कुछ ख़ास बातें

September 26, 2021 November 30, 2021 / By Vikash / personal blog / माँ बेटी के रिश्ते को एक मज़बूत कड़ी में बाॅंधती है कुछ ख़ास बातें / Leave a Comment

माँ बेटी के रिश्ते जैसा ख़ूबसूरत और मज़बूत कोई रिश्ता नहीं,

मैं भी एक माँ हूँ और अपने तजुर्बे को बांटना चाह रही हूँ।

बेटियाॅं सौभाग्य से मिलती हैं, वो सौम्यता, शालीनता और चंचलता से परिपूर्ण होती है। हर माॅं अपनी बेटी में अपने अक्स को देखती है और भरसक कोशिश करती है जो खुशियाॅं उसे नहीं मिली वह अपनी बेटी को दे और जो गलती वो कर चुकी है अपनी बेटी को ना करने दे। इन्हीं सब कोशिशों में हम कभी-कभी बहुत सख़्त तो कभी बहुत नर्म हो जाते हैं। और इन सब की वजह से माॅं बेटी का रिश्ता एक मोड़ पर आकर विचलित हो जाता है तो आइए कुछ बातों पर ध्यान देते हैं –

एक माँ का व्यवहार अपनी बेटी के साथ दोस्त व सहेली की तरह होना चाहिए, इसके लिए जब बेटी छोटी हो तभी से उससे ढेर सारी बातें करते रहें, उसकी रूचि और पसंद पर उसका मनोबल बढ़ानी चाहिए।

बेटी से अगर कोई गलती हो जाए तो उसका कारण जाने और अगर वह बताने में असमर्थ हो तो उसे थोड़ा वक़्त दें। लेकिन प्यार और दुलार से उसका कारण एक माॅं ही बुलवा सकती है जो कि ज़रूर उससे बुलवाएं।

नखरे और शरारतो की पूरी दुनिया होती है बेटी, माॅं को भी समय-समय पर बच्चा बनकर उसके साथ खेलना पड़ता है तब जाकर बेटियाॅं माॅं के आँचल को कभी नहीं छोड़ती, उसे अपना घर बना लेती है।

एक उम्र के बाद भी दूरी ना बने इसके लिए उसे अपने हर छोटी और बड़ी समस्याओं और खुशियों में शामिल करें और कुछ जिम्मेदारियों को भी सौंपे, जिससे माॅं बेटी के बीच सलाह मशवरा होती रहें और बेटी की सलाह को अहमियत दे।

बेटी का जन्मदिन हो या शादी की सालगिरह हो या कोई स्पेशल ऑकेजन हो, उस दिन को बेटी के मूड के अनुसार स्पेशल बनाएं।

सबसे ज़रूरी बात शायद ही कोई माँ भूलती होगी, बेटी को बार-बार गले लगाना और उसके माथे पर चुंबन करना, ऐसा करने से बेटी की तोतली बोली हर बार निकलेगी चाहे वह कितनी भी बड़ी हो जाए।

दुनिया के हर रिश्ते से परे है माँ बेटी का रिश्ता, इस रिश्ते को जितना ही प्यार और विश्वास से संवारते हैं उतना ही मिठास ज़िंदगी में महसूस होता है। एक माँ की सबसे अच्छी सहेली होती है बेटी, अपना हर दुःख, अपनी हर तकलीफ़ को, अपनी खुशियों को वह खुले दिल से अपनी बेटी के सामने रखना चाहती है और ऐसा करना भी चाहिए, क्योंकि जब हम ऐसा करेंगे तो ही हमारी बेटी भी हमारे उतने ही क़रीब आएगी और अपने हर बात को कहने में सहज महसूस करेगी।

मैंने देखा है कई बार एक उम्र के बाद बेटी माँ से धीरे-धीरे दूर होते जाती है, वह अपनी दुनिया में जीने लगती है, मगर इस दूरी को ख़त्म करने का काम भी एक माँ कर सकती है।

माँ जितनी सरलता से अपनी बेटी की हरकतों को, बातों को, उसके ना को, उसके हां को, उसकी हँसी को, उसके आँसू को, उसके गुस्से को समझ सकती है, दुनिया में और कोई भी नहीं है जिसमें इतनी बड़ी दिव्य शक्ति होती है।

Supriya Shaw

स्वतंत्रता दिवस 15 अगस्त पर बाल कविता

कोरोना काल की कविता

आपके हौसले, इरादे, आत्मविश्वास, दुनियादारी, प्रेम और समर्पण पर कविता

स्वतंत्रता दिवस कविता कोश

August 16, 2021 October 12, 2021 / By Vikash / Poem / आज़ादी का दिन आया, तिरंगा हमारा, भारत की शान / Leave a Comment

आज़ादी का दिन आया

आज़ादी का दिन आया,

लाल किले पर ध्वज फहराया,

शोभा देख किले कि आज,

हर चेहरे पर मुस्कान है छाया।

राष्ट्रगान से झूमा देश,

जब तिरंगा किले पर लहराया,

तोपों की देकर सलामी,

जन-गण का गान सब ने गाया।

फूलों की वर्षा किले पर,

ढोल नगाड़ों के संग बरसाया,

वीर शहीदों की कुर्बानी,

आज़ादी का सुख बनकर बरसाया।

जाति धर्म का भेद ना दिखता,

अखंड भारत का पाठ पढ़ाता,

हर युवा एक स्वर में कहता,

भारत माता की जय, भारत माता की जय।।

भारत की शान

अमर हुए उन वीरों की

कुर्बानी ना व्यर्थ करेंगे।

हम भारत की शान बन कर,

अपना सर्वस्व कुर्बान करेंगे।।

Supriya Shaw…

शीर्षक — तिरंगा हमारा

हमारा आन तिरंगा है,,

हमारा शान तिरंगा है,,

हमारी जान तिरंगा है।।

हमारा अरमान तिरंगा है,,

हमारा जहान तिरंगा है,,

हमारी पहचान तिरंगा है।।

हमारा इमान तिरंगा है,,

हमारा अभिमान तिरंगा है,,

हमारा मुकाम तिरंगा है।।

हमारा बलिदान तिरंगा है,,

हमारा पयाम तिरंगा है,,

हमारा एहतराम तिरंगा है।।

तिरंगें से ही है हमारा सबकुछ,,

तिरंगा ही है हमारे लिए सबकुछ।।

जो आंख इसकी ओर उठायेगा,,

खाते हैं भारत माता की सौगंध,,

वो गद्दार वीर सपूतों के हाथों बच ना पायेगा।।

सिर पर अपने कफ़न बांध लिया है हमनें,,

हरदम इसकी सुरक्षा करने का ठान लिया है हमनें।।

जाये तो चले जाये प्राण भले ही,,

है इस बात का अब कोई गम नहीं,,

हम है भारती माता की संतान,,

कभी भी किसी से हम कम नहीं।।

है हमें अपना तिरंगा जान से भी प्यारा ,,

इस पर न्योछावर है हमसबका ये जीवन सारा ।।

— ©Alfaj_ E_ Chand (Moon) ✍✍

आपके हौसले, इरादे, आत्मविश्वास, दुनियादारी, प्रेम और समर्पण पर कविता

स्वतंत्रता दिवस 15 अगस्त पर बाल कविता

August 8, 2021 August 8, 2021 / By Vikash / Motivational Poem, Poem / स्वतंत्रता दिवस 15 अगस्त पर बाल कविता / Leave a Comment

15 अगस्त 2021 को भारत देश की स्वतंत्रता को पूरे 75 साल पूरे हो जाएंगे। उन वीरों को हम नमन करें, स्वतंत्रता दिवस पर बाल कविता हिंदी में ।

आज़ादी की लहर

आज़ादी का परचम तब लहराया था,

जब अनगिनत माताओं के लाल ने रक्त बहाया था।

हर रक्त का एक-एक क़तरा आज बना वरदान है,

आज़ादी की हर साँस पर उनकी कुर्बानी का नाम है।

गाथाएं सुर वीरो की जब-जब दोहराई जाएगी,

जाने कितने वीरो के सीनो में देशभक्ति की ज्योत जलेगी।

अमर शहीद भगत सिंह जैसे वीरो की कहानी,

हर बच्चो के सीने में हर रोज दोहराई जाएगी।

अमर रहेंगे हरदम ये तिरंगे से इनकी याद जब आएगी,

आज़ादी की लहर बनकर सबकी नज़रें तिरंगे पर ठहर जाएगी।।

भारत मेरी शान

भारत मेरी शान, जीवन मिला वरदान,

कृतज्ञ हम उन सुर वीरों की,

आज़ादी का परचम जिन्होंने लहराया है।

अमर रहेगा नाम उनका,

हर भारतवासी के सीने में।

बच्चे बूढ़ों की ज़ुबानी उनकी गाथाएं दोहराएंगे,

आने वाले हर पीढ़ी को ये सबक ज़रूर सिखाएंगे।

मेरा वतन

जहां है शांति और अमन का राज,

जहां चारों धाम का होता मिलाप,

बसते जहां हर धर्म के वासी,

हर भाषा का अनोखा मेल होता जहां,

वह है मेरा वतन।।

गंगा, जमुना, सरस्वती का अनोखा संगम होता जहां,

मंदिर, मस्जिद, गुरुद्वारे का दर्शन साथ करते यहां,

तुलसी, कबीर, सूरदास जैसे अनगिनत कवियों की,

कविताओं में रचा बसा मिलता मेरा वतन,

खेत खलियानों से सजी-धजी,

धरती उपजाऊ मिलती जहां,

वह है मेरा वतन।।

Supriya Shaw….

कोरोना काल की कविता

कविता – पिता का दायित्व

रक्षाबंधन पर हिंदी कविताएं

July 28, 2021 July 29, 2021 / By Vikash / Poem / छुटकी अपने भाई की, भाई-बहन का प्यार, मेरी प्यारी बहना, रक्षाबंधन पर हिंदी कविताएं, शक्ति कच्चे धागे की राखी / 5 Comments

छुटकी अपने भाई की

छुटकी अपने भाई की, थाल सजाएं राखी की,

प्यार और स्नेह से, ली बलाएं भाई की।

चंदन, रोली, हल्दी का, तिलक लगाई माथे पर,

आरती लेकर राखी बांधी, भाई की कलाई पर।

भाई का स्नेहिल मन, भाव विभोर हो उठा,

बहना का उत्साह देख, ममता से भर गया ह्रदय।

भाई प्यार का तोहफ़ा देकर, बहना का मान किया,

सर पर हाथ रख कर छुटकी को, सौ सौ बार आशीर्वाद दिया।

भाई बहन का प्यार, कभी ना कमज़ोर होने देता,

कच्चा है यह धागा, प्रेम के जज़्बातो से गहरा हुआ।

मेरी प्यारी बहना

यह रक्षा-बंधन का त्यौहार,

कभी ना भूलूंगा मैं,

जहां रहूँ जिस हाल में रहूँ,

इस दिन आकर राखी बंधवा लूंगा,

वचन है आज के दिन का,

कभी ना होगा प्यार कम,

चाहे ज़िंदगी में आ जाए कोई गम।

शक्ति कच्चे धागे की राखी

कच्चे धागे का यह रिश्ता, प्रेम, स्नेह से बना है,

हर रिश्ते से प्यारा, भाई बहन का रिश्ता बना है।

राखी के दिन भाई की, याद आ जाती है,

वो दूर मुझसे है, सोच कर आंखे भर आती है।

भाई-बहन का प्यार

अटूट बंधन से बंधा रहे, भाई-बहन का प्यार,

हर बहन मांगे इस दिन, दुआ हजारों बार।

कच्चे धागे की डोर, कभी ना हो कमज़ोर,

लेती वचन उम्र भर का, रक्षा करने की भाई से।

मोटिवेशनल कोट्स और स्टेटस

May 15, 2021 April 30, 2023 / By Vikash / Life Thoughts / Motivational poem, Quotes / Leave a Comment

ज़िंदगी जीने के लिए मिली है, खुल कर जियो,

व्यर्थ की बातों में समय ना गवाओ,

खट्टी – मीठी बातें जीवन का हिस्सा है,

उनको समझो ख़ुद को उनका हिस्सा बनाओं।।

ज़िंदगी के भवर में उलझ कर

रह जाना आसान है।

हर उलझन को अपना बनाकर जो जी ले,

वही ज़िंदादिल इंसान है।

आलोचकों से अच्छा कोई मार्गदर्शक नहीं,

साथ उनका कभी ना छोड़ना।

जितना रहे वो पास हमारे,

सफ़लता मिलती रहेगी हज़ार बार हमें।।

परिश्रम और समर्पण से, कर्म का बीज जितना बोयेंगे।

यह धरती है कर्मभूमि, फ़सल उतना ज़रूर काटेंगे।।

इस दुनिया में और मुझ में फर्क सिर्फ़ इतना है,

दुनिया मुझे समझे ना समझे मैं दुनिया को समझना चाहती हूँ।।

कोशिश करना कभी मत छोड़ो, हार-जीत खेल है ज़िंदगी का।

गिरना गिरकर फ़िर उठ जाना, यही जीवन की रीत है।।

हम भी परिंदों की तरह,

बनना चाहतें हैं

सुंदर सा पंख मिल जाए

तो उड़ना चाहते हैं…

आस जगाती हो मन में सबके,

चलता चल मेहनत कर,

मिल जायेगा वह सब कुछ,

जिसकी उम्मीद लगाए बैठा है तू।।

– Sunita Shaw…✍️🌺

Romantic Love Poetry

Life Thoughts

Beauty And Cosmetics tips

डैंड्रफ कैसे हटाये

May 4, 2021 January 12, 2022 / By Vikash / Beauty And Cosmetics tips, Hair tips / 3 Comments

सर्दियों में डैंड्रफ की समस्या बढ़ जाती है, जो बालों के साथ – साथ चेहरे और आंखों को भी प्रभावित करती हैं। रूसी की वजह से बालों का बुरा हाल हो जाता है। कई बार बाल झड़ने की दिक्कत भी पैदा हो जाती है।

तो आइये जानते हैं कि इसके लिए क्या करना चाहिए।

बालों से रूसी की छुट्टी

नींबू से पाए रूसी से छुटकारा

एक नींबू का रस निचोड़े और इसे स्कैल्प पर लगाएं। इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर, गुनगुने पानी से धो लें। यह स्कैल्प में जलन पैदा कर सकता है लेकिन नींबू में एंटीमाइक्रोबियल गुण होने से यह छिद्रों को अच्छी तरह से साफ कर देगा। इस प्रकार डैंड्रफ दूर हो जाएगा और त्वचा साफ होने लगेगी।

नारियल तेल से राहत

नारियल तेल में पोषक तत्व पर्याप्त मात्रा में होते हैं। नारियल तेल को गुनगुना करें और इससे धीरे- धीरे स्कैल्प पर मालिश करें। पूरी रात बालों को ऐसे ही छोड़ दें और अगली सुबह हल्के हर्बल शैम्पू से बालों को धो लें।

एलोवेरा का कमाल

एलोवेरा का एक ताज़ा पत्ता लें और इसमें से जेल निकाल लें। फिर जेल को धीरे – धीरे अपने स्कैल्प पर लगाकर मालिश करें और इसे आधे घंटे के लिए रहने दें। इसके अलावा थोड़ा एलोवेरा जैल अपने मुहांसे पर लगाएं। जब तक यह सूख न जाए, तब तक ऐसे ही रहने दें। कुछ समय बाद धो लें।

“दही और नींबू” इन दोनों में प्राकृतिक अम्लीय गुण होते है।

2 बड़े चम्मच ताजे दही में नींबू के रस की कुछ बूंदे डालकर पेस्ट तैयार कर लें। इसे चेहरे पर और बालों में 15-20 मिनट तक इस पेस्ट को लगा रहने दें। फिर इसे सादे पानी से धो लें।

बालों की देखभाल की आदत डालें

नियमित रूप से दिन में दो बार कंघी करें। जिससे बालों के रोम साफ रहते हैं। इसलिए सुबह के अलावा रात को सोने से पहले भी बालों में कंघी करें।
उच्च गुणवत्ता वाले एंटी- डैंड्रफ शैंपू लगाएं जो नियमित शैंपू से बेहतर होते हैं। हफ्ते में कम से कम दो बार इससे बालों को धोएं।
कंडीशनर को स्कैल्प से बचाकर लगाएं। सिर्फ बालों को लगाना चाहिए। अगर इसे स्कैल्प पर रगड़ते हैं, तो प्रोडक्ट का अवशेष डैंड्रफ को बढ़ा देगा।
सिर धोने के लिए गर्म पानी की बजाय गुनगुने या ठंडे पानी का प्रयोग करें।
बालों में तेल लगाकर मसाज करें।
सर्दियों के दौरान गर्म पानी से बाल धोने के चलते सिर की त्वचा सुखी और परतदार बन जाती हैं। तेल इस्तेमाल न करना भी इसका एक अहम कारण है।
सिर से निकलने वाले तेल का स्राव अधिक होने से भी रूसी होती है। अनियमित ढंग से शैंपू करना मुश्किल बढ़ा देता है जिससे खुजली वाली परते बना सकता है।

लक्षण..

डैंड्रफ होने पर सफेद तेल युक्त धब्बे दिखने लगते हैं। ठंड में दिक्कत बढ़ जाती है मृत त्वचा पपड़ी बनकर रूसी के रूप में सामने आती है। ऐसा एलर्जी से भी होता है।

तो दोस्तों बालों की देखभाल करें और रूसी से छुटकारा पाएं।

Beautician – Usha Patel

Chhattisgarh (C.G)

ड्राई हेयर को सिल्की करने के टिप्स

पार्लर में पेडीक्योर कैसे करते हैं

मेथी थेपला

April 14, 2021 August 18, 2021 / By Vikash / Uncategorized / मेथी थेपला / Leave a Comment

गुजराती थेपला अनेक तरह से बनाये जाते है!

बेसन और गेहूं के आटे को मेथी और देशी मसाला मिलाकर बने मेथी के थेपला बनाएं, आप इन्हें टिफिन में तो रख ही सकते हैं, कहीं घूमने जाए तो थेपला बनाकर ले जाएं, पूरी जैसा बैलकर तल लें कुरकुरा थेपला बहोत दिन तक खराब नहीं होते, और रोटी की तरह सेंककर भी बनाया जाता है।

आवश्यक सामग्री :

गेहूं का आटा – 1 कप

बेसन – 1/4 कप

मेथी – 1/2 कप

दही – 1/4 कप

तेल – 1/4 कप आटे में डालकर गूंथने के लिए और थेपला सेकने के लिए या तलने के लिए

धनिया – 1/2 छोटी चम्मच

नमक – 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

अजवायन – 1/4 छोटी चम्मच

लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच

विधि :

गेहूं के आटे को किसी बर्तन में निकाल लीजिए उसमें बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर, नमक, अजवायन, कटी हुई मेथी, दही और दो छोटे चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिए। आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए। आटा सेट होकर तैयार हो जाएगा। हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसलकर चिकना कर लीजिए।

तवा गरम कीजिए। आटे से थोड़ा सा एक छोटे नींबू के बराबर आटा लीजिए, और गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिए। गेहूं के सूखे आटे में लपेटकर चकले पर रखिए, और पतला बेल लीजिए। गरम तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों और फैलाए।

अब बेले गये थेपला को तवे पर डाल दीजिए। जब थेपला का कलर ऊपर से थोड़ा डार्क हो जाए तब थेपला को पलट दीजिए, ऊपर की ओर 1 छोटी चम्मच तेल डालकर फैलाइये। मीडियम ऑंच पर थेपला को दोनो ओर पलट पलट कर अच्छी ब्राउन होने तक सेकिए। सारे थेपले इसी प्रकार सेंक कर तैयार कर लीजिए।

आप चाहे तो पूरी जैसा छोटा बेलकर इसे तल भी सकते है। ब्राउन होने तक तला हुआ कुरकुरा थेपला बहुत दिनों तक रख सकते है।

स्वादिष्ट मेथी थेपला बनकर तैयार है। इन्हें आप अचार, दही, चटनी के साथ खा सकते हैं। ये गुजराती डिश है चाय के साथ भी खा सकते है। मेथी थेपला बनाइए और खाइए।

उषा पटेल
छत्तीसगढ़, दुर्ग

उत्तराखंड की ऐपण कला

April 7, 2021 May 13, 2021 / By Vikash / Culture and heritage / Sita Bora, उत्तराखंड की ऐपण कला / 1 Comment

भारत के उत्तराखंड राज्य में दो प्रमुख मंडल हैं गढ़वाल और कुमाऊं।

कुमाऊं क्षेत्र के एक प्रमुख लोक कला है जिसका नाम है ऐपण।

ऐपण क्या है ?

“ऐपण” शब्द संस्कृत के शब्द “अर्पण” से लिया गया है।

“ऐपण” का शाब्दिक अर्थ होता है “लिखना”।

ऐपण उत्तराखंड के कुमाऊं क्षेत्र में प्रत्येक त्योहार, शुभ अवसर, धार्मिक अनुष्ठान, नामकरण संस्कार, आदि पवित्र समारोह का एक अभिन्न अंग है, जिसमें तरह-तरह की आकृतियां, चित्र बनाए जाते हैं।

ऐपण कहाँ बनाए जाते हैं ?

ऐपण फर्श, दीवारों, घरो के प्रवेश द्वार, पूजा का क्षेत्र, मंदिर में चौकियों पर, पूजा की थाल में, पूजा के आसन में, विभिन्न देवी-देवताओं के लिए जो आसन बनाए जाते हैं उनमें और अब तो आधुनिक रूप से विभिन्न प्रकार के पेंटिग्स में भी इसका प्रयोग किया जाने लगा है ।

ऐपण बनाने की पारंपरिक विधि

उत्तराखंड के कुमाऊं में प्रत्येक महीना दिवाली के शुभ अवसर पर मुख्य त्योहारों पर अपने घरों को ऐपण से जरूर सजाती है।

परंपरागत रूप से ऐपण में गेरू और चावल को भिगोकर पीसे गये घोल (पेस्ट) का प्रयोग होता है। इसमें महिला अपने दाहिने हाथ की अंतिम तीन उंगलियों से विभिन्न प्रकार की ज्योमैट्रिक पेटर्न जिसमे स्वास्तिक, शंख,सूर्य, चंद्रमा, पुष्प देवी लक्ष्मी, गणेश आदि की आकृतियां बनाती है ।

ऐपण बनाने की आधुनिक विधि

आज के समय में महिलाएँ और लड़कियाँ गेरू और चावल के पेस्ट की जगह पर रंग – बिरंगे पेंट जैसे लाल, सफेद रंगों का प्रयोग करते हैं वे तरह-तरह के आकृतियाँ बनाती हैं।

ऐंपण कला का महत्व

उत्तराखंड के कुमाऊं की ये अनमोल कला को अभी तक संभालने और अपनी पीढ़ियों को आगे से आगे पहुंचाने का श्रेय किसी को जाता है तो वो है वहाँ की महिलाएं जो अपनी बहू, बेटियों को और बच्चों को अब ये पीढ़ी दर पीढ़ी सिखाते जा रही हैं। इसका बहुत ही अधिक महत्व है क्योंकि धीरे-धीरे हमारे लोक कलाएं विलुप्त होती जा रही हैं और इन को संभालना अब आज की नई पीढ़ी के लिए बहुत ही ज़रूरी है चाहे वो शहर में रह रहे हो या गाॅंव में।

खासकर जब बात आती है दिवाली के दिनों की तो अच्छा मौका होता है जब सब मिलकर कुछ ना कुछ अपने घर के लिए कर सकते हैं अपने मंदिर को सजा सकते हैं इस ऐपण के द्वारा और अपने समय का सदुपयोग के साथ-साथ इस विरासत को ख़त्म होने से बचा सकते हैं।

(आशा करती हूॅं आपको उत्तराखंड के इस लोक कला के बारे में जानकर अच्छा लगा होगा)

जय देवभूमि ! जय उत्तराखंड 🙏

लेखिका: सीता वोरा

पांवटा साहिब, हिमाचल प्रदेश

Food Recipes
Kids Short Stories
Comic satirical compositions
Beauty And Cosmetics tips

पनीर रोल

April 6, 2021 August 18, 2021 / By Vikash / Uncategorized / Paneer Roll, Usha Kitchen / Leave a Comment

पनीर रोल नाश्ते में परोसे जाने वाले एक लाजवाब रोल है! जो बच्चों को बहुत पसंद आते है!

इसमें पनीर का स्वादिष्ट मसाला चपाती या पराठा में लपेट कर रोल बनाये जाते है, इसे घर पर बनाना बहुत सरल है!

इस विधि में मुख्य तीन चरण है

पनीर का मसाला बनाना
रोल के लिए चपाती बनाना और
रोल बनाना

पनीर के मसाले के लिए सामग्री

1 कप कसा हुआ पनीर
2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ धनिया
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 टी स्पून अदरक, लसून का पेस्ट
1/2 टी स्पून जीरा
1/4 टी स्पून गरम मसाला पाऊडर
1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाऊडर
1 टी स्पून धनिया पाऊडर
2 टी स्पून टोमेटो केचप, स्वाद अनुसार नमक
1 टी स्पून तेल

चपाती के लिए सामग्री

3/4 कप + 1/4 कप गेहूँ का आटा या मैदा
2 टी स्पून तेल, दूध, नमक

रोल बनाने के लिए सामग्री

2 चीज़ क्यूब, कसा हुआ
1 कप कटा हुआ पत्ता गोभी, 4 टी स्पून हरी चटनी, तेल सेकने के लिए!

रोल के लिए चपाती बनाने की विधि

एक टबरतन में 3/4 गेहूं का आटा, 2 स्पून तेल और नमक लें!

जरूरत के अनुसार दूध या पानी डालें और चपाती या पराठे के आटे की तरह नरम आटा गूंथ लें! आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें! उसे 4 भागों में बाँट ले और लोई बना दें!

लोई को गेहूं के सूखे आटे में लपेटकर पतली चपाती बेल दें!

और तवे में हल्के भूरे होने तक सेंक लें…..!

इसे एक प्लेट में रखे और ढक दें ताकि नरम रहे..!

भराई के लिए मसाला बनाने की, विधि

एक कड़ाही में कम आँच पर तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें! जब जीरा सुनहरा होने लगे तब बारीक कटा हुआ प्याज डालें! प्याज सुनहरे भूरे होने तक भूने! अदरक- लसून का पेस्ट डालें और 30 सेकंड के लिए भूने!
लाल मिर्च पाऊडर, धनिया पाऊडर, गरम मसाला पाऊडर, टोमेटो केचप, हरा धनिया और हरी मिर्च डालें……! अच्छी तरह से मिलाएं……!
गैस बंद कर दें! कसा हुआ पनीर और नमक डालें! अच्छी तरह से मिलाए! रोल बनाने के लिए मसाला तैयार है!

पनीर रोल बनाने की विधि

परोसने के समय मध्यम आँच पर एक तवा गरम करें! उसके ऊपर पहले से सेकी हुई चपाती डालें! तेल लगाकर फिर से सेंक लें! प्लेट में निकाले, उसके ऊपर समान रूप से 1 spoon हरी चटनी फैला दें! बीच में मसाला रखें और लंबाई में फैला दें! उसके ऊपर कसा हुआ चीज़ और कटा हुआ पत्ता गोभी डालें!
मसाले को चपाती से लपेटकर रोल बना लें
उन्हें टमाटर केचप और हरी चटनी के साथ परोसे!

सुझाव– आप चपाती और मसाले को पहले से बनाकर रख सकते है!

स्वाद- चटपटा और नमकीन..!

तो दोस्तों आप भी घर में पनीर रोल बनाइए, खाइये और खिलाइये, जरूर सभी को पसंद आयेगा.